内容简介

      本书是一本介绍冷链物流质量管理知识和技能的高职生实训教材。它是依据高素质技术技能人才培养目标的要求编写而成的，贴合现今冷链物流行业对职业人才的需求。本书将冷库建设，冷库日常维护与管理，果蔬、肉类、水产品冷链物流质量检测等典型工作进行项目化改造，并规定了每个任务都需要提交的作品和任务考核评价表。本书共分为5个项目12个任务，即认识冷链物流的质量管理等5个项目，认识冷链物流等12个任务。从任务出发，通过实际案例一步步指导学生学习冷链物流知识并掌握冷链物流质量控制的方法。

作者简介

      尚书山，广西职业技术学院物流学院物流管理专业学科负责人，副教授，主要研究方向为智慧物流。出版教材1部。

目录

项目1 认识冷链物流质量管理…………………………1
      任务1.1 认识冷链物流 ……………………………………1
      任务1.2 认识质量管理……………………………………21
      任务1.3 认识HACCP体系 ………………………………38
项目2 学会如何进行冷库建设、日常管理与维护…52
      任务2.1 撰写冷库建设项目实施计划方案……………52
      任务2.2 冷库的日常管理与维护…………………………62
项目3 控制冷链物流作业环节质量…………………76
      任务3.1 控制冷链运输作业环节质量…………………76
      任务3.2 控制冷链仓储作业环节质量…………………99
项目4 熟识冷链物流质量管理技术 ………………120
      任务4.1 熟悉全链路温湿度监控系统 ………………120
      任务4.2 认识物联网与追溯技术 ……………………132
项目5 学会果蔬、肉类、水产品冷链物流中质量控制………………144
      任务5.1 学会果蔬冷链物流中质量控制 ……………144
      任务5.2 学会肉类冷链物流中质量控制 ……………162
      任务5.3 学会水产品冷链物流中质量控制 …………175
综合测试………………………………………………191
参考文献…………………………………………………194

世纪宏图免费样书、课件申请表

尊敬的老师：

您好！欢迎您领取本书样书，高校教师免费领取，包邮，每人1-3本。提交申请样书信息后，由对应区域负责人安排邮寄，1-3天内寄出。如有其他问题，请联系：薛老师 13810412048 （微信同号） QQ: 2301407762 进行咨询和处理。